kupasbengkulu.com – Selain dikenal sebagai daerah agraris, Provinsi Bengkulu juga dikenal sebagai daerah maritim. Karenanya hasil laut Bengkulu cukup melimpah, berbagai panganan berbahan hasil laut pun banyak dijumpai.
Sebagai wilayah pesisir, kepiting bakau dengan mudah bisa didapatkan di pasar tradisional maupun di pemukiman nelayan Kota Bengkulu. Kepiting bakau lebih gurih dibanding jenis kepiting lain.
Selain digoreng, kepiting bakau juga nikmat bila dibuat Kepiting Saos Pedas. Bumbu utama yang harus disediakan untuk membuat resep tersebut adalah cabe merah yang dapat dikombinasikan dengan cabe rawit, untuk menambah rasa pedasnya.
Pertama, carilah kepiting berukuran sedang dengan berat satu kilogram, buang cangkangnya lalu cuci hingga bersih. Yang perlu diingat, Anda harus waspada saat membersihkan kepiting, karena kepiting yang masih hidup akan selalu menggunakan cabitnya sehingga Anda rentan terluka.
Akan lebih aman bila kepiting yang akan diolah dalam keadaan mati. Namun bila kepiting masih hidup dan Anda beresiko tercapit, sebaiknya siram kepiting menggunakan air panas, atau rebus sekitar tiga menit lalu tiriskan.
Siapkan bumbu-bumbu berupa enam buah cabe merah yang dapat ditambah cabe rawit bila suka, giling hingga halus. Kemudian dua siung bawang putih, tiga siung bawang merah yang juga digiling halus, satu potong jahe memarkan. Dua sendok tepung maizena, saos sambal dan saos tomat secukupnya, garam dan gula pasir secukupnya, serta daun bawang.
Cara membuatnya, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, kemudian masukkan cabe merah dan cabe rawit. Bila telah matang sempurna masukan saos sambal dan saos tomat. Masukkan pula tepung maizena dan beri sedikit air untuk menegentalkan saos. Selanjutnya masukkan kepiting, kemudian garam dan gula pasir aduk rata. Diamkan sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk, lalu masukkan potongan daun bawang dan angkat. Selamat mencoba..
Penulis : Etri Hayati, Kota Bengkulu.