kupasbengkulu.com, kuliner – Kacang merah adalah salah satu jenis biji-bijian yang mudah untuk didapatkan di pasar. Untuk harga kacang merah secanting di pasar tradisional berkisar antara Rp6.000.
Dengan harga kisaran tersebut, kacang merah menjadi salah satu pilihan menu yang mudah dimasak. Selain harga yang murah, kandungan gizi dalam kacang merah baik untuk kesehatan.
Salah satu kandungan gizi yang paling tinggi adalah anti oksidan. Hal ini dibuktikan dari penelitian di Amerika yang membandingkan kandungan antioksidan dari kacang merah ini lebih tinggi dari pada buah ceri dan blue berry.
Kandungan antioksidan pada buah blueberry mencapai 2.400. dengan kadar antioksidan yang tinggi, kacang merah dapat menghambat kerusakan sel akibat radikal bebas.
Selain itu, antioksidan dapat menjaga fungsi sel agar tidak cepat rusak. Sel-sel yang tidak cepat rusak akan menghambat proses penuaan.
Salah satu olahan kacang merah yang cukup mudah yaitu Sop.
Resep Sop Ikan Kacang Merah ala kupasbengkulu.com
Bahan
1.Daging ikan gebur ½ kg
2.Kacang merah ½ canting
Bumbu :
1.Bawang merah 5 siung
2.Bawang putih 5 siung
3.Lengkuas 1 ruas
4.Tomat apel 1 buah
5.Cabe merah 5 buah
6.Kemangi petik daun secukupnya
7.Garam halus secukupnya
8.Gula secukupnya
9.Merica secukupnya
10.Saos tiram satu sendok makan
Cara memasak :
1. Bersihkan ikan, potong kotak jangan terlalu kecil, karena ikan akan hancur.
2. Rebus kacang merah sampai lembut.
3. Iris bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabe merah. Kemudian tumis hingga harum.
4. Tambahkan air sebanyak 500 ml atau sesuaikan dengan jumlah kuah yang diinginkan,
5. Masukkan ikan gebur dan kacang merah yang sudah disiapkan. Diamkan sampai ikan setengah matang.
6. Setelah itu, tambahkan kemangi, tomat apel yang sudah dipotong-potong, gula, garam, merica dan saos tiram.
7. Diamkan hingga matang
Sop ini enak dinikmati saat hangat. Untu 5-8 porsi.(tari)