oleh

Sedapnya Gulai Liling Kuliner Khas Bengkulu

-KULINER-140 views

Tips Kupas – Orang Bengkulu biasa menyebutnya Gulai Liling, kuliner khas yang mudah dijumpai terutama di kawasan Bengkulu Selatan. Gulai liling berbahan dasar liling atau keong sawah, bisa juga dicampur dengan rebung atau terong sehingga makin nikmat dan sedap.

Selain rasanya yang enak, cara makannya pun unik, liling disedot langsung dari cangkangnya. Selain itu liling atau keong sawah juga menyimpan banyak manfaat bagi tubuh. Menurut laporan Positive Deviance Resource Centre, Keong awah atau liling ini mengandung protein, kalsium, dan rendah kolesterol. Liling juga mengandung vitamin A, E, niacin, dan folat  oleh karena itu sangat baik dikonsumsi.

Di Bengkulu gulai liling sangat mudah dijumpai terutama di rumah-rumah makan yang menyediakan masakan kampung. Harganya variatif bergantung pada permintaan. Umumnya harga terjangkau. Salah satu rumah makan yang menyediakan gulai liling adalah Rumah Makan Kinal yang beralamat di KM 6,5 Kota Bengkulu.

Berikut cara masak Gulai Liling khas Bengkulu.

Bahan-bahan:

  1. Liling segar sebanyak 1 kg,
  2. Santan 2.000 ml,
  3. Lengkuas yang telah dimemarkan sebanyak 3 cm,
  4. Serai dua batang yang diambil putihnya dan dimemarkan,
  5. Daun salam tiga lembar,
  6. Merica bubuk setengah sendok teh,
  7. Gula dan garam secukupnya,
  8. Penyedap rasa (jika suka)
  9. Air secukupnya untuk merebus liling
  10. Minyak goreng secukupnya, Bumbu halus, Cabai merah besar tiga buah, Cabai rawit hijau lima buah (sesuai selera);
  11. Kemiri sangrai tiga butir;
  12. Bawang merah lima butir;
  13. Bawang putih lima siung
  14. Jahe kunyit satu ruas.

Cara memasak:

  • Ambil liling satu per satu kemudian potong sedikit saja. Cuci bersih dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
  • Rebus liling dalam air yang mendidih hingga matang lalu tiriskan.
  • Siapkan wajan dan tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga aroma harumnya tercium.
  • Tambahkan lengkuas, salam, serai, jahe kunyit dan aduk semua bahan sampai menjadi layu
  • Setelah itu tambahkan santan dan tunggu hingga santan mendidih. Aduk terus hingga bumbu tercampur keseluruhan.
  • Tambahkan liling yang telah direbus, masukkan ke dalam bumbu yang berisi kuah tumisan dan santan.
  • Tambahkan penyedap rasa, garam, dan gula.
  • Aduk hingga semuanya rata dan tunggu hingga air kuah menyusut. Lalu sajikan di wadah terpisah.

Supaya sajian ini semakin berselera, gulai liling bisa juga dicampur dengan rembung dan sajikan gulai dengan nasi putih hangat.

Reporter: Irfan Arief

Rekomendasi